Pálinkafőzés

A pálinkafőzés a gabona-, bor- vagy gyümölcscefre lepárlását jelenti, azt a folyamatot, amely során az erjesztett alapanyagból kivonják az illékony összevetőket, a szeszt és az aromákat. A gyümölcstermelésnek kevésbé kedvező hűvös éghajlatú Székelyföldön a korábbi századokban elsősorban gabonából nyerték a pálinkát, alig akadt település, ahol nem főztek. Napjaink székelyföldi gyümölcspárlatai közül a szilvapálinkának a legnagyobb a presztízse.